Omós’a hoş geldiniz – İrlanda’nın Noma’ya verdiği yanıt
Editör Hayley Maitland, The Observer İrlanda’nın iç kesimlerinin kalbinde yer alan Cúán Greene’in konukevi ve restoranında, geleneksel yemekler cesur…
Gastro
Noma, Kopenhag’da yeniden açılıyor
Birçok kişi tarafından dünyanın en iyi restoranı olarak kabul edilen Kopenhag’daki Noma, şef Rédzepi’ye yönelik şiddet suçlamaları sebebiyle…
Banka teminatı olarak kullanılan peynir: Parmesan
İtalyan mutfağının simgesi olan bu peynir tekerlekleri, benzersiz özelliklere sahip ve makarnanın üzerine rendelenmekten çok daha fazlasını ifade…
René Redzepi’ye ilk işini ben verdim: “Yaramaz şef” dönemi sona erdi
Robert Crampton, The Times Niklas Ekstedt, İskandinav aşçılara itibar kazandırıyor — Mary Berry’nin hayran olması hiç de şaşırtıcı…
Londra’nın doğusunda nerede yemek yenir? Dom Hamdy’den tavsiyeler
Dominic Hamdy, Financial Times Londra’nın en havalı restoranlarından bazılarının kurucusu Dom Hamdy, başkentin bu bölgesindeki favori mekanlarını paylaşıyor.…
“İngiltere’nin en iyi fırınlarını keşfettim”
Felicity Cloake, The Times Yazar, en iyi kekleri, Cornish pasties’leri ve kruvasanları bulmak için İngiltere’yi baştan başa gezdi…
“Umarım insanlar bu mekanların ne kadar saygı hak ettiğinin farkındadır…”
Joseph Bullmore, Gentleman’s Journal Topjaw’ın kurucuları Will Warr ve Jesse Burgess, Londra’nın en iyi restoranları, sektörün arkasındaki isimler…
Paris’in en eski üç Michelin yıldızlı restoranı bir alt sınıfa indirildi
On yıllardır L’Ambroisie, Place des Vosges’in kemerli revaklarının altında yer alan sessiz, neredeyse müze benzeri ortamında klasik Fransız…
Londra, on yıl içinde Paris’i Michelin yıldızlarında geçmeye hazırlanıyor
Britanya, Avrupalıların akşam yemeği için değil, manzarası için ziyaret ettiği, gastronomi açısından geri kalmış bir yer olarak uzun…
Noma’nın kurucu ortağı ve şefi, iddiaların ardından görevinden ayrıldı
Dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen Noma’nın kurucu ortaklarından René Redzepi, ‘kendi eylemlerimin sorumluluğunu üstleniyorum’ diyerek…