Marianna Hunt, The Telegraph
İster hareketli bir sörf kasabasında Atlantik esintisiyle serinleyen berrak bir beyaz şarabın tadını çıkarmak isteyin, ister zeytinlik altında kızarmış domuz eti ve güçlü kırmızı şarapların ziyafetini çekmek isteyin, Portekiz her türden şarap sever gezgin için bir şeyler sunuyor.
Ülkenin en iyi şarap bölgelerinin çoğu en büyük şehirlerinin çevresinde kümelenmiş durumda, bu nedenle hızlı tempolu turistik gezilerden, bozulmamış tarım topluluklarının sakin ritmine geçiş yapmak için tek yapmanız gereken bir trene binmek.
Ve en güzel yanı ne mi? Çoğu durumda, Bordeaux ve Burgonya gibi daha klasik şarap bölgelerinde ödeyeceğinizin çok daha azını ödeyeceksiniz.
Şarap Derneği verilerine göre, Portekiz şarabının İngiltere’de giderek daha popüler hale gelmesinin nedenlerinden biri de yüksek fiyat-performans oranı. Bir sonraki akşam yemeği davetinden önce arkadaşlarınızdan bir adım önde olmanın en iyi yolu, yerinde detaylı bir araştırma yapmak.
Burada, Portekiz’in başlıca şarap bölgelerini kapsayan, nereye gidileceği ve ne içileceği konusunda uzman tavsiyeleriyle birlikte, yedi günlük mükemmel bir gezi programı derledik.
1.Gün: Porto Porto’ya uçun ve doğrudan Vila Nova de Gaia’ya gidin. Şehrin Porto şarabı üretim bölgesi, çoğu tur ve tadım imkanı sunan 20’den fazla şarap mahzenine ev sahipliği yapıyor. Tarihi için Kopke’yi, mükemmel restoranı için Graham’s’ı ve nehir kenarındaki gizli terası için Churchill’s 1982 Bar’ı ziyaret edin. Şarap meraklıları için Churchill’s, kendi kişiselleştirilmiş tawny port şarabınızı yapabileceğiniz yarım günlük bir harmanlama seansı düzenliyor.
Restore edilmiş Porto şarap mahzenlerinin içine inşa edilmiş, şarap ve çikolataya adanmış müzelerin (her ikisinde de tadım imkanı mevcut) yanı sıra Portekiz’in mantar meşesi ormanlarını konu alan sürükleyici bir müze olan Planet Cork’u da içeren kültürel bir kompleks olan World of Wine’ı (WOW) ziyaret edin.
20 yıllık bir tawny porto şarabı – Gaia’nın mahzenlerinde on yıllarca süren yavaş olgunlaşma ve nesiller boyu süregelen harmanlama uzmanlığı her yudumda kendini gösteriyor (€50-60/£44-52).
Yeatman Oteli’nde günlük şarap tadımları ve ustalık dersleri düzenleniyor ve kahvaltı dahil oda fiyatları 292 sterlinden başlıyor.
2.Gün: Douro Vadisi Limandan geçen yolu takip ederek üzümlerin yetiştirildiği yere, Douro Vadisi’ne geri dönün. Burası Portekiz’in en prestijli şarap bölgesidir (sınırlandırılmış bir bölge olarak Şampanya ve Bordeaux’dan daha eskidir) ve kartpostal güzelliğinde Pinhão kasabasına Porto’dan trenle ulaşılabilir.
Uzun bir yolculuk – iki aktarma ile yaklaşık dört saat sürüyor – ancak manzara, harcanan çabaya fazlasıyla değiyor; tren, Avrupa’nın en güzel rotalarından birinde, UNESCO listesindeki teraslı üzüm bağlarının arasından geçiyor.
Alternatif olarak, bir tekneye binip Pinhão’ya günübirlik bir gezi yapabilirsiniz (kahvaltı, öğle yemeği ve şarap imalathanesi ziyareti dahil 82 £). Gününüzü şehir merkezindeki şarap imalathanelerini (quinta) ziyaret ederek geçirin. Çevredeki en güzel manzaralardan bazılarına sahip olan Quinta das Carvalhas’ı kaçırmayın. Cais da Foz’daki nehir kenarındaki terasta ızgara ahtapot ve kızarmış domuz etiyle uzun bir açık hava öğle yemeğinin tadını çıkarın. “Altın saatte”, Douro Nehri’nin en ışıltılı halini görmek için bir nehir turuna katılın (yaklaşık 13 £’dan başlayan fiyatlarla).
Portekiz’in yerli üzümleri olan Touriga Nacional ve Touriga Franca’dan elde edilen, yüksek kaliteli, eski asmalardan harmanlanmış bir Douro kırmızı şarabı (premium örnekler için 13 sterlinden başlayan fiyatlarla).
Muhteşem açık yüzme havuzuna sahip bir bağ oteli olan Quinta de São Luiz’de, kahvaltı dahil oda fiyatları 133 sterlinden başlıyor.
3.Gün: Vinho Verde Porto’nun kuzeyinde yer alan Vinho Verde bölgesi, Portekiz’in en yeşil ve en yağışlı bölgelerinden biridir. Narenciye ve bahçe meyveleriyle ışıldayan , hafif köpüklü, canlı beyaz şaraplarıyla ünlüdür.
Pinhão’dan arabayla iki saatten kısa sürede ulaşabilirsiniz; aksi takdirde Vila Real’de aktarma yaparak Braga’ya (ana şehir) iki otobüsle yaklaşık dört saatlik bir yolculuk yapmanız gerekir.
Buradaki üzüm bağları oldukça geniş bir alana yayılmış durumda, bu nedenle ideal olarak bir araba kiralamak veya denemek istediğiniz şarap miktarına bağlı olarak bağlar arasında ulaşım için bir taksi rezervasyonu yaptırmak isteyeceksiniz. Aileler, çocuklar için meyve suyu tadımı (8 £) düzenleyen ve yakındaki bir nehirde rafting (75 £) organize edebilen Quinta de Santa Cristina’yı ve üzüm bağlarında piknik yapabileceğiniz Quinta da Torre’yi (52 £) çok sevecekler.
Şarap konusunda ciddi olanlar, talep üzerine eski yıllara ait şaraplarının özel tadımlarını sunan Quinta do Ameal’e mutlaka uğramalı (fiyatlar da talep üzerine öğrenilebilir). Şaraphaneye, Portekiz’in en eski köyü olan muhteşem ortaçağ kasabası Ponte de Lima’ya arabayla 15 dakika uzaklıktadır. Roma köprüsü boyunca gün batımında bir yürüyüş yapın, ardından A Carvalheira’da kırmızı vinho verde eşliğinde kızarmış oğlak eti yemeğinin tadını çıkarın (alışılmadık ama denemeye değer).
Adını taşıyan beyaz vinho verde şarabı, elbette (orta sınıf bir şişe için 6-10 £).
Monverde Wine Experience Hotel’de oda fiyatları 104 sterlinden başlıyor ve otelin kendi bağından elde edilen üzüm çekirdeği yağı kullanan bir Wine Experience Spa’sı bulunuyor.
4.Gün: Lizbon Porto’ya geri dönün ve Lizbon’a giden hızlı trene binin (yaklaşık iki saat 40 dakika). Başkent, Portekiz’in en önemli şarap bölgelerinden biridir. Bağcılığın çoğu, çevresindeki dokuz alt bölgede gerçekleşmektedir, ancak şehir, Vinhos de Lisboa gibi mükemmel şarap dükkanlarında hepsinden şişeler tadabileceğiniz merkezi bir nokta.
Bugün uzun bir seyahat günü, bu yüzden şehrin mükemmel barlarında rahat bir akşam geçirin. Modern bir hava için Bom Bom Bom’a (doğal şaraplar ve plaklar düşünün) veya By the Wine’a (ahtapot carpaccio’yu deneyin) gidin. Daha rustik bir hava için, şehrin tascaları (mahalle meyhaneleri) tam size göre. A Provinciana ve Das Flores gibi yerel favorilerde birkaç euro karşılığında çıtır sardalyalar ve eriyen kroketler yiyin ve sürahiler dolusu şarap yudumlayın.
Bucelas’tan, Atlantik esintili, canlı bir beyaz şarap; genellikle “Lizbon’un Chablis’i” olarak adlandırılır (yaklaşık 9 sterlinden başlayan fiyatlarla).
Güzel bir Art Nouveau binasında yer alan 1908 Lisboa’da oda fiyatları yaklaşık 106 sterlinden başlıyor.
5.Gün: Évora Adega Belém, Lizbon’un tek kentsel şaraphanesidir ve yerel üzümlerle deneysel şaraplar üretmektedir. Évora’ya giden trene binmeden önce, beş farklı şarabın tadımının yanı sıra el yapımı peynir ve şarküteri çeşitlerini de içeren rehberli bir tura (33 £) katılabilirsiniz.
Yaklaşık bir buçuk saat içinde, Portekiz’in güneşli tarım bölgesi Alentejo’nun kalbinde olacaksınız; burası yavaş tempolu yaşamı, kırsal cazibesi ve enfes kırmızı şaraplarıyla ünlüdür.
Başkenti Évora, yaklaşık 5.000 insan kafatasıyla süslenmiş Kemik Şapeli ve İber Yarımadası’ndaki en iyi korunmuş Roma tapınaklarından birine sahip, şirin bir ortaçağ şehridir.
Bisiklet kiralayın ve şehir merkezine bisikletle ulaşım mesafesindeki Quinta de Valbom, Adega Cartuxa ve Quinta de São José de Peramanca gibi şarap imalathanelerini ziyaret edin.
Şaraptan sıkıldıysanız (pek olası değil ama mümkün), yerel bir zeytin çiftliğine giderek enfes sızma zeytinyağlarının tadına bakmayı deneyin.
Alentejo, tartışmasız bir şekilde Alicante Bouschet üzümünün dünya başkentidir (kaliteli bir şişe için en az 13 sterlin ödemeyi bekleyin).
Octant Évora, yemek pişirme atölyeleri, şarap tadımları ve piknikler düzenliyor ve oda fiyatları 125 sterlinden başlıyor.
6.Gün: Daha Geniş Alentejo Bölgesi Alentejo, Portekiz’deki en büyük mantar meşesi ormanlarıyla kaplıdır ve bu ormanlar dünyanın en önemlileri arasındadır. Évora çevresindeki birçok çiftçi, mantar ormanlarında cip turları düzenleyerek Portekiz’deki mantarın tarihini anlatıyor ve nesiller boyunca korunmuş geleneksel üretim yöntemlerini gösteriyor (genellikle turdan sonra size yerel şarap ve ceviz ikram ediliyor). Turlar, Portugal Farm Experiences aracılığıyla yaklaşık 52 sterlinden başlayan fiyatlarla rezerve edilebilir.
Eğer arabanız varsa, Alentejo’nun bir başka alt bölgesini keşfedin: Reguengos de Monsaraz (Évora’ya 40 dakika). Burada, Portekiz’in en güzel ortaçağ tepelerinden biri olarak kabul edilen, beyaz badanalı Monsaraz köyü ve 20’den fazla el yapımı seramik atölyesine ev sahipliği yapan São Pedro do Corval bulunmaktadır. Bölgenin gastronomi alanındaki en önemli noktalarından biri de, Michelin yıldızlı muhteşem bir restorana sahip olan Herdade do Esporão şaraphanesidir.
Alentejo’da köklü bir gelenek olan vinho de talha’da şarap, devasa kil kaplarda fermente edilir (£9-260).
Outeiro do Barro’da sade ama konforlu odalar yaklaşık 60 sterlinden başlıyor.
7.Gün: Colares Évora’dan Lizbon’a trenle geri dönün, ardından Portekiz’in Atlantik kıyısındaki ince bir bağ şeridi olan Colares’e gidin. Lizbon’un dokuz alt bölgesinden Colares, açık ara en özgün olanıdır. Bölgenin büyük bir kısmı Atlantik kum tepelerinde yer alır, bu nedenle Avrupa’da plaj benzeri arazide şarap yetiştirilmesi açısından neredeyse eşsizdir. Ayrıca ramisco (kırmızı) ve malvasia de Colares (beyaz) gibi nadir yerel üzüm çeşitlerini de bulabilirsiniz.
Arabası olmayanlar, UNESCO tarafından koruma altına alınmış, papatya sarısı bir sarayı olan güzel bir kasaba olan Sintra’ya 35 dakikalık tren yolculuğuyla ulaşabilirler. Sintra’nın Vila Alda bölgesinden kalkan yüzyıllık bir tramvay hattı da mevcut. Banzão durağında inip Portekiz’in en eski kooperatif şaraphanesi olan Adega Regional de Colares’e yürüyebilirsiniz (tadımlı turlar 24 sterlinden başlıyor).
Eğer aracınız varsa, Haja Cortezia ve Adega Viúva Gomes gibi en iyi üzüm bağlarını ve Colares’in ünlü olduğu Praia da Adraga ve Praia da Ursa gibi muhteşem plajları kapsayan bir rota oluşturun. Lizbon’dan eve uçun.
Tatil anılarınızı, deniz tuzu esintisi ve çiçeksi notalarıyla öne çıkan Malvasia de Colares (22 £’dan başlayan fiyatlarla) ile şişeleyin.
Sintra-Cascais Doğa Parkı’nın kalbinde yer alan 18. yüzyıldan kalma bir çiftlik evi olan Eugaria Country House’da oda fiyatları yaklaşık 110 sterlinden başlıyor (en az iki gecelik konaklama şartıyla).
Umay Uçaner Gözüsarı