Londra’nın önde gelen şeflerinden Sally Abé, başkente dair kişisel favorilerini paylaştı. Kısa süre önce Hackney’de kendi restoranı Teal by Sally Abé‘yi açan Michelin yıldızlı şef, en sevdiği restoranlardan gece hayatına, semtlerinden gizli lezzet duraklarına kadar Londra’daki vazgeçilmez adreslerini anlattı.
Abé’ye göre şehirdeki en unutulmaz yemekler, öğle yemeğiyle başlayıp akşam yemeği ve dansla devam eden uzun buluşmalar. Bu deneyim için özellikle Dorian‘ı öneren şef, arkadaşlarıyla burada geçirdiği saatleri Londra’daki en güzel gastronomi anılarından biri olarak tanımlıyor.
Gece eğlencesi denildiğinde ise rotasını dans pistine çeviriyor. Kapanan Corsica Studios’un ardından hâlâ KOKO, Fabric ve The Colour Factory’nin Londra’nın en iyi müzik mekânları arasında olduğunu söylüyor. Şefin gözünde modern Londra ruhunu en iyi temsil eden isim ise, “kimse onun kadar Londra cool’unu yansıtamadı” sözleriyle andığı Amy Winehouse.
Londra’nın en iyi saklanan lezzetlerinden biri olarak ise North End Road’da yalnızca 2 sterline satılan gözlemeyi gösteriyor. Abé, bu küçük dükkânın uzun yıllardır favorisi olduğunu söylerken, “Ben erken gittiğim için paylaşabilirim” diyerek esprili bir not da düşüyor.
Şef ayrıca, uzun yıllar farklı restoranların mutfaklarında çalıştıktan sonra en büyük hayalini gerçekleştirerek kendi restoranını açtığını belirtiyor. Hackney’deki Teal by Sally Abé, mevsimsel Britanya mutfağını modern yorumlarla buluşturan küçük bir bistro olarak kısa sürede Londra gastronomi sahnesinin dikkat çeken yeni adreslerinden biri haline geldi.
Editör